[Giải đáp] Tinh bột chậm là gì? Lợi ích của tinh bột chậm giảm cân 

Tinh bột chậm là thành phần không thể thiếu với dinh dưỡng đa lượng và là thành phần dinh dưỡng cần thiết cho các hoạt động sống của cơ thể. Vậy tinh bột chậm là gì và công dụng giảm béo của tinh bột chậm như thế nào? Pascal sẽ giải đáp cho bạn những thông tin hữu ích này trong bài viết dưới đây. 

Tinh bột chậm là gì? 

Tinh bột chậm là gì? Tùy thuộc vào chỉ số GI mà loại tinh bột đó có thể là tinh bột nhanh hay tinh bột chậm. Nói đến hấp thụ không thể bỏ qua chỉ số hấp thụ GI, chỉ số này dùng để đo tốc độ hấp thụ dinh dưỡng của ngũ cốc vào trong máu. Để chia ngũ cốc theo chỉ số GI sẽ chia thành 2 loại:

• Tinh bột hấp thụ nhanh: Tinh bột có chỉ số GI>50, đây được biết đến là nhóm tinh bột xấu không tốt với sức khỏe. Những người mắc béo phì và bệnh về đường huyết nên tránh ăn tinh bột hấp thụ nhanh trong gạo nếp, gạo trẻ hay những loại mì, bún phở từ gạo và bánh mì. 
• Tinh bột hấp thụ chậm: Đây là các loại carb hấp thụ có chỉ số GI <=50. Nhóm tinh bột này rất tốt cho cơ thể và sức khỏe, đặc biệt tốt cho những người có nhu cầu giảm cân, những người đang tập gym. Đây được xem là nhóm tinh bột ít phổ biến hơn carbs nhanh tuy nhiên lại rất tốt cho cơ thể và sức khỏe. Tinh bột hấp thụ chậm sẽ có lớp màng bên ngoài hạt ngũ cốc. Đây được xem là lớp màng có nhiều chất xơ và những khoáng chất tốt cho cơ thể.

Tinh bột chậm cơ chế hoạt động như thế nào?

Tinh bột chậm là gì? Cơ chế hoạt động như thế nào? Khi nạp vào trong cơ thể tinh bột chậm sẽ được những enzym tiêu hóa phân hủy như với các loại thức ăn thông thường. Tuy nhiên do lớp màng xơ cản trở nên tốc độ phân hủy của tinh bột chậm sẽ rất lâu. Bởi vậy mà lượng đường sau phân giải sẽ ngấm một cách từ từ vào trong máu, đảm bảo đường huyết ở mức ổn định. Bởi vậy thời gian cần để tiêu hóa sẽ khá nhiều, chất xơ tinh bột chậm nhiều nên phần bã ngũ cốc tồn tại lâu ở dạ dày. Qua đó nhanh chóng khiến cơ thể chúng ta no lâu hơn, tránh ăn thêm đồ ăn vặt không cần thiết gây béo.

Sự khác biệt giữa tinh bột chậm và tinh bột nhanh

Bên cạnh tinh bột chậm là gì thì rất nhiều người cũng quan tâm sự khác biệt giữa tinh bột chậm và tinh bột nhanh. Những điểm khác biệt chủ yếu giữa 2 loại tinh bột này:

• Lớp màng bên ngoài của hạt ngũ cốc. Carb chậm giữ được màng xơ bên ngoài với nhiều lợi ích tốt cho cơ thể.
• Tinh bột chậm chứa nhiều dinh dưỡng hơn tinh bột nhanh.
• Tốc độ hấp thụ vào máu của carbs chậm chậm hơn, hạn chế cơ thể bị tình trạng dư thừa năng lượng.
• Tốc độ tiêu hóa các sản phẩm tinh bột chậm lâu hơn nên cơ thể sẽ no lâu hơn.
• Những loại ngũ cốc hấp thụ chậm sẽ cứng hơn so với các loại ngũ cốc hấp thụ nhanh, thời gian nấu nướng sẽ mất nhiều hơn, hương vị cũng sẽ khó ăn hơn.
• Tinh bột chậm tốt cho sức khỏe hơn so với các loại tinh bột nhanh.   

Gợi ý 10+ loại tinh bột chậm điền hình phổ biến nhất 

1. Gạo lứt

Tinh bột chậm là gì? Gạo lứt là loại tinh bột chậm có màu đỏ sẫm hay xanh nhạt. Gạo lứt sẽ chỉ được xát qua và bên ngoài vẫn giữ được màng. Trong thành gạo lứt có chứa rất nhiều đạm, chất xơ, tinh bột, vitamin B1, kẽm, canxi, sắt và magie. Gạo lứt chứa đầy đủ dưỡng chất cần thiết, tốt cho giảm béo nên rất nhiều người đã dùng thay thế cho cơm trắng ăn hàng ngày.

2. Khoai lang

Tinh bột chậm điển hình không thể bỏ qua khoai lang, khoai lang có vị ngọt rất tự nhiên và khá dễ ăn. Trong khoai lang có chứa rất nhiều các chất xơ cùng với vitamin. Khoai lang luộc cũng là món ăn quen thuộc trong cả những bữa chính hay bữa phụ của rất nhiều người.

3. Yến mạch 

100g yến mạch chứa khoảng 66g carb chậm, 10g chất xơ và khoảng 11,2g chất đạm. Trong yến mạch hàm lượng dinh dưỡng ở mức hợp lý, bởi vậy nên được chế biến thành đồ ăn liền cho những người đang tập gym vừa tiện dụng lại rất bổ dưỡng. 

4. Hạt Quinoa

Hạt Quinoa khi mới ăn sẽ có cảm giác hơi đắng nhẹ do lớp màng chất xơ bên ngoài và vitamin khoáng chất ở bên ngoài hạt quinoa. Lớp màng chất xơ và khoáng chất nào giúp cung cấp thêm dinh dưỡng tốt cho cơ thể. Nếu như ăn quen hương vị hạt Quinoa sẽ giống như ăn hạt dẻ, lúa mạch hay ngô non khá thơm mà cũng rất dễ để chế biến. 

5. Quả bơ

100g bơ sẽ có chứa khoảng 10g carb chậm, 120 calo cùng với 5g chất xơ. Trong bơ còn có chứa rất nhiều những chất béo không bão hòa tốt cho những người tập gym.

6. Bí đỏ 

Bí đỏ có cách nấu gần giống với rau củ tuy nhiên trong bí đỏ lại có chứa carb chậm. 100g bí đỏ có chứa đến 12g tinh bột với lượng GI thấp, nhiều chất xơ và chứa nhiều protein tốt cho cơ thể. 

7. Hạt Farro

Hạt Farro được xem là tinh bột chậm được dùng khá phổ biến ở nước ngoài. Cứ 74g hạt farro sẽ có chứa khoảng 34g carb chậm. Hạt Farro cùng với gạo lứt là cách thay thế gạo trắng vô cùng hiệu quả. 

Những ưu điểm của tinh bột chậm

Tinh bột chậm có rất nhiều những ưu điểm lợi ích tốt với sức khỏe, cơ thể. Tinh bột tiêu hóa chậm mang đến những lợi ích:

• Giúp kiểm soát lượng đường trong máu, tránh để lượng đường trong máu tăng quá cao.
• Rất tốt với hệ tim mạch.
• Giúp giảm nhanh lượng calo nạp vào trong cơ thể.
• Tăng cảm giác no cho cơ thể.
• Hạn chế việc chuyển hóa năng lượng trở thành mỡ thừa tích tụ trong cơ thể.
• Cung cấp thêm cho cơ thể chất xơ, khoáng chất và vitamin thiết yếu giúp chống oxy hóa, hỗ trợ tốt cho cơ thể hoạt động tốt nhất.
• Giúp duy trì năng lượng cho các hoạt động trí óc và thể chất hàng ngày hiệu quả.

Đối tượng phù hợp sử dụng tinh bột chậm 

Tinh bột chậm là gì? Tinh bột chậm sẽ phù hợp với hầu hết những người bình thường. Tinh bột chậm là những sản phẩm lành mạnh và không gây ra những tác dụng phụ trong quá trình sử dụng. Có rất nhiều những người sử dụng tinh bột chậm thay thế cho tinh bột hấp thụ nhanh (carb nhanh). Có thể ăn tinh bột chậm đơn giản chỉ để cải thiện sức khỏe. Tuy nhiên nhóm đối tượng phù hợp nhất với tinh bột chậm:

• Những người tập gym cần có chế độ ăn uống khắt khe và đủ dinh dưỡng.
• Người tập gym có nhu cầu siết cơ
• Những người béo phì và thừa cân.
• Những người mắc những bệnh về huyết áp, tiểu đường, bệnh về tim.

Những người có cơ thể gầy thì nên ăn tinh bột chậm kết hợp cùng với tinh bột nhanh trong thực đơn ăn uống hàng ngày. Lượng carb chậm sẽ không mang đến hiệu quả giúp tăng cân cao như carb nhanh. Còn với những người mà hệ tiêu hóa có vấn đề để hạn chế dạ dày co bóp nên tránh ăn tinh bột chậm mà chưa được nấu chín kỹ. 

Hướng dẫn cách chế biến tinh bột chậm đúng cách

Ngoài tinh bột chậm là gì thì cách chế biến tinh bột chậm cũng rất được quan tâm. Để giữ được trọn vẹn lượng dinh dưỡng trong những sản phẩm tinh bột chậm thì cách chế biến cũng là rất quan trọng, đa số các tinh bột chậm đều có màng bọc ở bên ngoài cứng và dai. Chế biến tinh bột chậm cũng cần nhiều thời gian và thêm nhiều nước để tinh bột chậm nở ra, có thể chín một cách hoàn toàn. Trữ ngũ cốc, tinh bột chậm đã được xay sẵn hoàn toàn thì các sản phẩm tinh bột chậm thô khác sẽ cần đến nhiều thời gian và công sức nấu hơn.

Để có thể tiết kiệm được thời gian thì nên chọn ăn những tinh bột chậm như yến mạch, ngũ cốc bột để chế biến tiện lợi nhất. 

Pascal đã cung cấp cho bạn những thông tin hữu ích tinh bột chậm là gì, lợi ích sử dụng tinh bột chậm cũng như cách chế biến tinh bột chậm hiệu quả. Để tăng hiệu quả giảm béo thì bên cạnh việc sử dụng tinh bột chậm có thể kết hợp áp dụng thêm phương pháp giảm béo cấy chỉ hủy mỡ Cellromax Sline tại Pascal. Phương pháp giảm béo các vùng nhanh chóng với sợi chỉ vàng giảm béo hủy mỡ thừa tự nhiên, làm săn chắc vùng béo đảm bảo thẩm mỹ cao. Cellromax Sline giúp giảm béo nhanh từ 10cm đến 20cm vùng béo an toàn không phẫu thuật, không gây đau và không tốn thời gian nghỉ dưỡng.